Posted in Recipes

SCAN BRAN CHRISTMAS CAKES

SCAN BRAN CHRISTMAS CAKE

The whole cake is just 11syns so just divide it in to as many portions as you like ….. 😀

If you make the 8 smaller cakes it will be just under 1.5syns per cake.

You Will Need –

  • 5 Scan Bran
  • 2 Eggs
  • 1tbsp Golden Syrup
  • 2tbsps (level) of  Mincemeat
  • 5tbsps (level) sweetener (or to taste) . I used 1tbsp of Truvia
  • 1½ tsp Mixed Spice
  • Grated zest of a lemon for extra zing (optional)

Method –

  • Pre-heat the oven on 190 or gas mark 5
  • Soak the Scan Bran in boiling water to soften, then drain and mash.
  • Separate the eggs and whisk the egg whites and put to one side
  • In a bowl add the syrup, mincemeat, sweetener , egg yolks and scan bran then mix well.
  • Fold the egg whites in with the other ingredients.
  • Pour the mix into 1 small cake pan or divide into 8 muffin cases
  • Pop in the oven and bake for 25 to 30 mins

When cooked the cake will be springy to the touch and will have pulled away from the side.
You can also cook the cake in the microwave, pour mix into a microwave safe dish and cook on full power for approx 6 minutes

Scan Bran Christmas Cake

IMG_2383-001

Advertisements

6 thoughts on “SCAN BRAN CHRISTMAS CAKES

  1. Do you have a recipe for scan bran Christmas pudding. Used it last year and it was really good but can’t find it anywhere. It’s not with weetabix though I don’t think. Thanks

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s